- Главная
- Онлайн тренинги
- Продвинутый курс / Поварское направление
Продвинутый курс / Поварское направление
Введение. Знакомство с кухней. Кухонный инвентарь, ножи. Виды нарезок.
Знакомство с шефом и с кухней. Инвентарь на кухне. Ножи и виды нарезок !
Салаты, соусы, заправки, оформление
Готовим Салат яичный с кальмарами и сливочной заправкой.
1. Видео-урок
2. Рецепт в PDF формате
Теплый салат с лососем, кабачком "Цукини" , томатами черри и сливочным сыром ! Основа салаты - свежие листочки рукколы !
Закуски холодные, горячие и фуршетная подача.
На этом уроке вы узнаете как разделывать курицу на филе и делать рулеты. Отбиваем мясо и запекаем рулет.
На этом уроке вы научитесь готовить рулеты, отбивать куриное филе, правильно сворачивать и формовать рулеты.
На этом уроке вы научитесь работать с панировками. Курица, рыба и брынза. Виды панировок и жарка во фритюре.
На этом уроке вы научитесь готовить тесто для маффинов, запекать в формах. Технология приготовления сырных рулетов, начинки. Подача рулетов.
На этом уроке вы научитесь готовить тесто "Кляр" . Жарим во фритюре, готовим соусы. Подача
Супы. Холодные супы. Густые супы, бульоны. Суп пюре, суп крем.
На этом уроке готовим правильный бульон на примере супа "Лапша домашняя"
На этом уроке Вы научитесь правильно варить Солянку мясную. Готовим для подачи горшочек из ржаного теста.
На этом уроке учимся готовить суп-крем, пассеровать овощи, измельчать блендером.
На этом уроке варим грибной суп. Пассеруем овощи, грибы. Отвариваем с картофелем и измельчаем все блендером . Подаем
На этом уроке варим рыбный суп с добавлением сливок. Пассеруем овощи и варим с картофелем суп.
На этом уроке вы научитесь жарить мясо и овощи, солить и правильно закладывать продукты
На этом уроке вы научитесь жарить мясо с овощами и варить суп. Делать тесто и лапшу для Лагмана
Рыба. Разделка рыбы. Рыбные блюда. Гарниры и соусы. Морепродукты
На этом уроке мы разделываем рыбу и подготавливаем для фаршировки. Готовим начинку, сварачиваем рыбу и запекаем.
Учимся разделывать рыбу на филе !
На этом уроке вы научитесь тесто для штруделя, сварачивать рулетом и запекать.
На этом уроке Вы научитесь мариновать и жарить на гриле рыбу, делать крем из зеленого горошка и сырный соус
На этом уроке Вы научитесь готовить на фольге и тушить в пиве.
На этом уроке Вы научитесь варить рис, пассеровать овощи и делать соус с морепродуктами. Обрабатывать и чистить мидии и креветки.
На этом уроке Вы научитесь разделывать мелкую рыбу на филе, готовить кус-кус и делать креветочный соус "Биск" Подавать блюдо
На этом уроке Вы научитесь чистить мидии, делать соус и запекать. Красиво подавать.
Мясо. Технологии приготовления. Гарниры, соусы. Оформление и подача.
На этом уроке вы научитесь работать с вырезкой, жарить на сковороде. Готовить гарнир - картофельные крокеты и жарить во фритюре. Готовить грибной соус "Егар"
На этом уроке вы научитесь отбивать мясо индейки и понировать в сухарях. жарить в масле. запекать черри и подавать.
На этом уроке вы научитесь отбивать филе индейки, панировать в муке и сухарях и жарить в масле на сковороде, а так же делать тесто для штруделя и готовить его. Подавать блюдо.
Учимся готовить тесто и готовить начинку для рулета. Подготавливать мясо.
Вы научитесь готовить плов по домашнему на плите в толстой стальной кастрюле.