Это блюдо грузинской кухни ! Готовят исключительно на сковороде под тяжелым грузом. Предварительно нужно мариновать - тоже под гнетом. 

Хорошо помыть, разрезать со стороны грудки и расплющить. Отбить молотком . Натереть солью и специями , оставить на 2 часа в холодильнике. 

Смотреть видео-урок